لماذا يحذر الخبراء من غسل الدجاج النيء قبل الطهي؟

تحذّر هيئات الصحة العالمية، منها وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) وعيادة كليفلاند، من ممارسة غسل الدجاج النيء قبل الطهي، مؤكدة أن هذه العادة الشائعة قد تؤدي إلى نشر بكتيريا خطيرة مثل السالمونيلا وCampylobacter على أسطح المطبخ وأدوات الطهي. تشير الدراسات، منها بحث أجرته جامعة دريكسل، إلى أن الماء المستخدم في غسل الدجاج يمكن أن ينشر رذاذًا [...] ظهرت المقالة لماذا يحذر الخبراء من غسل الدجاج النيء قبل الطهي؟ أولاً على الحياة.

أغسطس 12, 2025 - 10:54
 0
لماذا يحذر الخبراء من غسل الدجاج النيء قبل الطهي؟

تحذّر هيئات الصحة العالمية، منها وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) وعيادة كليفلاند، من ممارسة غسل الدجاج النيء قبل الطهي، مؤكدة أن هذه العادة الشائعة قد تؤدي إلى نشر بكتيريا خطيرة مثل السالمونيلا وCampylobacter على أسطح المطبخ وأدوات الطهي.

تشير الدراسات، منها بحث أجرته جامعة دريكسل، إلى أن الماء المستخدم في غسل الدجاج يمكن أن ينشر رذاذًا مجهريًا يحمل البكتيريا لمسافة تصل إلى 80 سنتيمترًا، ما يزيد خطر التلوث المتقاطع وانتقال العدوى إلى أطعمة وأدوات أخرى.

ويؤكد خبراء سلامة الغذاء أن الطريقة الوحيدة للقضاء على البكتيريا هي طهي الدجاج جيدًا حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165°F)، مع الالتزام بغسل اليدين وتعقيم الأسطح بعد التعامل مع اللحوم النيئة.

رغم انتشار عادة غسل الدجاج في العديد من الثقافات، يوصي المختصون بالتوقف عنها فورًا، معتبرين أن الطهي الجيد والنظافة في المطبخ هما خط الدفاع الأول ضد التسمم الغذائي.

ظهرت المقالة لماذا يحذر الخبراء من غسل الدجاج النيء قبل الطهي؟ أولاً على الحياة.