Miliana: Salon des produits de terroir pour préserver les métiers et le savoir-faire local

Le jardin public de la ville de Miliana dans la wilaya d’Ain Defla a abrité les 24, 25 et le 26 avril courant la 5e édition du Salon de la confiture artisanale et des produits de terroir qui s’inscrit dans le cadre de la préservation et de la transmission du savoir-faire local.

Par Mehdi A.

Plusieurs artisans et artisanes venus de Miliana, Djelida et de la wilaya de Médéa ont exposé durant trois jours, leurs différents produits de fabrication artisanale dans le jardin public de la ville dans le cadre de ce Salon organisé par « l’Association des amis de Miliana art et culture ».
« Au départ, la manifestation était destinée au seuls artisans spécialisés dans la production de confiture de coing, et au bout de la 3e édition, et au vu du nombre important d’artisans qui avaient de très belles choses à exposer, les organisateurs ont décidé d’introduire d’autres produits de terroir locaux », a indiqué Lotfi Khouatmi, président de l’association.
Pour Khouatmi, l’objectif de cet évènement est « la perpétuation de la tradition et la sauvegarde du patrimoine datant de plusieurs siècles ». Il y a très longtemps, quand il y avait surproduction de fruits à Miliana connue pour ses prunes, ses coings, ses cerises et ses plaquemines, « nos ancêtres faisaient de la transformation et du séchage », a-t-il souligné.
Le Salon constitue également une opportunité pour booster le tourisme « solidaire et durable » dans la ville en vue d’en faire une « destination touristique régionale et nationale », a déclaré M. Khouatmi. Il a fait savoir à ce titre que la région de Miliana disposait de grandes potentialités dans ce domaine qui englobe « le tourisme culturel, religieux et le tourisme de montagne ».
Le responsable de l’association a plaidé à ce titre pour « la construction d’une auberge de jeunes et d’une Chambre d’artisanat à Miliana, en vue de faciliter le déplacement des jeunes ».
Ainsi, la 5e édition du Salon a accueilli près de 2000 visiteurs venus de plusieurs wilayas du pays, dont Alger, Bejaïa et Tizi Ouzou, a-t-il souligné.
Pour ce qui est des participants au Salon, Djezzar Hassiba, une artisane de Miliana qui a innové dans la fabrication de la pâte de coing, de la cerise, des prunes et de la plaquemine, a estimé qu’une éventuelle mise en place d’un espace destiné à la vente des produits de terroir sera « d’une grande utilité ».
L’artisane fabrique aussi de la gelée de Lilas et la gelée de la lavande sauvage qui sont très prisées, notamment les jours du Salon.
Pour sa part, Houria Malouadjmi, artisane confiturière, a démarré son activité en travaillant sur des  » recettes qui existaient déjà, tout en apportant sa touche personnelle, en introduisant des plantes médicinales telles que le basilic, le romarin, la menthe et le thym.
« Le consommateur commence à prendre conscience de tout ce qui a trait à sa santé », a-t-elle ajouté, soulignant à l’occasion que « les confituriers doivent sensibiliser le consommateur à opter pour des produits naturels ».
Pour Mme Leila Mohamed Ali, qui a monté une petite entreprise familiale de fabrication de confiture artisanale avec son mari et ses enfants, « fabriquer des confitures avec des fruits cueillis à Miliana sert à sauvegarder le patrimoine ancestral ».
Youcef Ould Khaoua, un artisan de la wilaya de Médéa, spécialisé dans la fabrication de vinaigres obtenus à partir de fruits, et la production de mélasse de raisin et de dattes, a fait savoir qu’il s’agissait d’un métier légué par ses parents et qu’il ne l’abandonnera pas. « Je suis en train de le développer pour valoriser le produit de terroir de la wilaya de Médéa », dit-il.
M. A.