Ministère de la Santé et Apoce : «La prudence est de rigueur pour éviter les intoxications alimentaires»

«Le risque d’intoxication alimentaire est à prendre au sérieux. Le consommateur algérien doit impérativement respecter les mesures de prévention afin d’éviter d’être intoxiqué
en cette période», insistent le ministère de la Santé et l’Organisation de protection
des consommateurs.

Par Thinhinane Khouchi

La saison estivale est une période à haut risque de toxi-infections alimentaires, notamment lors de canicule. Les cas sont nombreux et peuvent être graves chez certains individus. En effet, la dégradation de l’hygiène publique et sa détérioration au niveau des établissements à caractère alimentaire constituent des facteurs à risques de survenue de ces intoxications. A ce propos, plusieurs spécialistes de la santé, le ministère de la Santé et l’Organisation de protection et orientation du consommateur et son environnement (Apoce) multiplient les appels au respect des mesures préventives pour éviter les intoxications alimentaires durant la saison estivale. Le ministère de la Santé a ainsi recommandé, dans une publication sur sa page Facebook officielle, de «respecter les règles élémentaires d’hygiène en veillant à la propreté des mains et de la vaisselle, laver les légumes et fruits avant leur utilisation, vérifier la date de péremption et s’assurer que le réfrigérateur est à 4 degrés celsius». Il conseille également de «laver les planches de coupe et tous les ustensiles de cuisine ayant servi pour les viandes crues, de ne jamais décongeler les viandes à température ambiante et de respecter la chaîne du froid, de cuire les aliments et les viandes à une température adéquate et ne jamais le faire à mi-cuisson pour les recuire plus tard». Le ministère appelle aussi à «conditionner les aliments dans des récipients fermés pour éviter tout contact entre les aliments crus et les aliments prêts à être consommés, de ne pas laisser des aliments cuits plus de deux heures à température ambiante et ne pas les conserver trop longtemps, même dans le réfrigérateur, et de se soigner et protéger toutes lésions ou coupures sur les mains avant toute préparation alimentaire». Ainsi, les consommateurs sont tenus, en matière d’acquisition d’aliments, d’éviter les produits exposés à l’air libre et au soleil, tels que le pain, l’eau minérale, les œufs, les boissons gazeuses, de vérifier les dates limites d’utilisation des denrées alimentaires, notamment les produits laitiers, le thon, le cacher, et d’éviter d’acquérir les boîtes de conserves bombées ou déformées, précise le ministère dans sa publication. Il souligne que «les symptômes les plus fréquents d’une toxi-infection alimentaire pouvant se manifester durant une période, sont les nausées, les douleurs abdominales et parfois l’apparition de diarrhée et de fièvre». De son côté, l’Organisation de la protection et l’orientation du consommateur (Apoce) multiplie les conseils sur sa page Facebook officielle afin d’éviter les intoxications alimentaires. Le coordinateur national de l’Organisation, Fadi Tamim, a indiqué qu’«avec les fortes chaleurs de ces derniers jours, le risque d’intoxication alimentaire est à son maximum». Il a appelé les consommateurs à faire attention à ce qu’ils mangent durant cette saison estivale, notamment dans les fast-foods et les fêtes familiales. La prudence est de rigueur face aux multiples risques d’intoxication alimentaire, notamment lorsque les règles de conservation des aliments et celles de la chaîne du froid ne sont pas respectées. Aussi, le coordinateur invite les consommateurs à faire preuve de vigilance lors de l’acquisition de produits alimentaires en général, et des produits alimentaires périssables en particulier. «Notre organisation met en garde contre les risques d’exposition des boissons gazeuses, jus de fruits et eau minérale, dans des bouteilles en plastique, à l’extérieur, sous le soleil». Afin d’éviter les cas d’intoxication alimentaire, le consommateur est, par ailleurs, convié à «vérifier attentivement les dates limites de consommation (dates de péremption) figurant sur l’emballage des produits alimentaires, avant tout achat de produit. Lorsqu’on fait les courses, les viandes doivent être laissées en dernier». Enfin, Fadi Tamim a indiqué que si les consommateurs ressentent des maux d’estomac avec contractions, accompagnés de diarrhées et de vomissements, une perte d’appétit, des douleurs musculaires et de la fièvre, ils doivent consulter immédiatement un médecin, car ce sont là les symptômes d’une intoxication alimentaire.
T. K.