مختصون يحذرون من الإفراط في استهلاك اللحوم الحمراء

أوصى مختصون في التغذية بمناسبة عيد الأضحى المبارك، بأهمية الاستهلاك المعتدل للحوم الحمراء من اجل الاستفادة بشكل اكبر من خصائصه وتفادي الإخطار الصحية.
وأكد المختصون على أن التغذية المتوازنة والمتنوعة تعتبر افضل حماية لجسم الانسان، موضحين انه حتى وإن كانت اللحوم الحمراء غنية بفيتامين ب، لاسيما فيتامين ب12، و مع ذلك فان “الإفراط في استهلاكها يمكن ان تكون له آثار سلبية على الصحة”.
واعتبرت المختصة في التغذية، الدكتورة فطيمة بوسماحة في ذات السياق، انه “ينصح باستهلاك معتدل للحوم من اجل تفادي أخطار الإصابة بالأمراض، مشددة على مدى خطورة بعض طرق الطهي، التي غالبا ما تكون على درجة حرارة جد مرتفعة، حيث ينتج عن ذلك مواد سامة ومسرطنة”، وأوصت في هذا الخصوص، بأن “الطهي على البخار أو على نار هادئة (اقل من 100 درجة)، أو إلى درجة الغليان، يبقى أفضل طريقة لتحضير غذاء صحي”.
اما المختصة في التغذية والنظام الغذائي البشري بالمعهد الوطني للصحة العمومية، الدكتورة سارة هلال فاطمي، فقد أشارت إلى أن “الاستهلاك غير المعتدل للحم يمكن أن تكون له آثار مضرة بالصحة، مما يتطلب الحد من الحصص إلى 100 و150 غرام لكل وجبة”، مع التذكير بأنه من الضروري عدم تجاوز 500 غرام من اللحوم الحمراء اسبوعيا، حسب توصيات منظمة الصحة العالمية.
من جانبها، أكدت المختصة في التغذية، الدكتورة غنية مالك، على فوائد فيتامينات ب2 وب12 وب3، إلى جانب الكميات الكبيرة من الزنك والفوسفور والسيلينيوم الموجودة في اللحم، مشددة على ضرورة استهلاك معتدل للحوم واعتماد طرق الشواء على النار الهادئة مع تفادي الاتصال المباشر مع النار.

شاهد المحتوى كاملا على الشروق أونلاين

The post مختصون يحذرون من الإفراط في استهلاك اللحوم الحمراء appeared first on الشروق أونلاين.