تحذير صحي.. سلوك خاطئ في محلات الدجاج المحمّر

في مشهد يتكرر داخل بعض محلات بيع الدجاج المحمّر، لاحظ أحد الزبائن قيام صاحب محل بوضع الدجاج النيء في الأسياخ العلوية داخل آلة التحميص، في حين كان الدجاج المطهو الجاهز للتسليم موضوعًا في الأسياخ السفلية. هذا التصرف دفع الزبون إلى الامتناع عن الشراء وتغيير المحل، لما يشكّله من خطر صحي كبير.

ويحذّر مختصون في مجال السلامة الغذائية من هذه الممارسة، كون الدجاج النيء غالبًا ما يحتوي على بكتيريا ضارة أبرزها “السالمونيلا”، التي يمكن أن تؤدي إلى أعراض تسمم غذائي حاد، منها الإسهال والحمى والتقيؤ، وتظهر خلال فترة تتراوح بين 12 و76 ساعة من استهلاكه.

وتعد هذه العدوى خطيرة بشكل خاص على الأطفال، وكبار السن، والحوامل، والمصابين بأمراض مزمنة أو ضعف في المناعة.

وتكمن خطورة هذا الترتيب داخل آلة التحميص في أن السوائل التي يفرزها الدجاج النيء أثناء الطهي قد تتساقط على الدجاج المطهو أسفلها، مما يؤدي إلى تلويثه، حتى لو كان قد نضج سابقًا. ويشبه ذلك، وفق المختصين، تناول دجاج مطهو بماء ملوّث بالدجاج النيء.

ويشير الخبراء إلى أن تغطية الدجاج بورق الألمنيوم لا تضمن الوقاية الكاملة من هذا التلوث، ويؤكدون أن الإجراء الصحيح هو وضع الدجاج النيء في الأسياخ السفلية، وترك مسافة كافية تفصل بينه وبين الدجاج المطهو في الأعلى، لتفادي انتقال السوائل أو البخار الملوّث.

ومع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، تتزايد التحذيرات من التسممات الغذائية، ويُدعى المستهلكون إلى تفقد شروط النظافة وعرض الأغذية قبل الشراء، والإبلاغ عن أي تجاوزات قد تهدد الصحة العامة.

ظهرت المقالة تحذير صحي.. سلوك خاطئ في محلات الدجاج المحمّر أولاً على الحياة.