Intoxications alimentaires: Nécessité du respect des gestes de prévention

Les participants à une journée d’information sur la prévention des intoxications alimentaires durant la saison estivale, organisée hier à la bibliothèque principale de lecture publique de Médéa, ont souligné l’importance du respect du protocole d’hygiène et sanitaire dans le circuit de vente et de préparation des produits alimentaires afin de préserver la santé du consommateur. «La sécurité sanitaire des aliments proposés aux consommateurs, que ce soit à l’état naturel, conditionnés ou préparés, contribue à limiter les risques d’intoxication et éviter d’éventuelles complications sanitaires pour le consommateur», a estimé le chef de service de prévention et de médecine préventive au niveau de l’Etablissement public de santé de proximité (EPSP) de Médéa, Djamel Rahmani. L’intervenant a indiqué que «la vigilance doit être de mise lors de l’achat, du stockage ou de la préparation des produits alimentaires, en particulier les produits délicats (viande, œufs ou laitage)», et a souligné «l’obligation du respect du protocole sanitaire durant les différentes étapes de cuisson». L’inspecteur vétérinaire de la direction des services agricoles (DSA), Omar Benaicha, a insisté, pour sa part, sur «la nécessité de respecter la chaîne du froid et de s’assurer de la qualité des produits qui sont vendus en boucherie ou utilisés dans la restauration». «Les bonnes pratiques sanitaires avant et après l’abattage du bétail ou des volailles contribuent à préserver la santé des consommateurs et à protéger ces derniers contre les risques d’intoxication», a-t-il fait observer. L’inspectrice en chef du service de répression des fraudes au niveau de la Direction locale du commerce, Mme Soumia Ibrahimi, a rappelé, de son côté, les efforts déployés par le secteur en matière de contrôle de la qualité des produits alimentaires, des établissements de restauration, des pâtissiers et autres commerces où sont proposés des produits alimentaires susceptibles de représenter un risque sanitaire pour le citoyen. Mme Ibrahimi a également abordé dans son intervention le processus suivi dans le contrôle des commerces et des produits proposés aux consommateurs. Il est axé, selon elle, sur la qualité du produit, la méthode de préparation ou de conditionnement, le milieu dans lequel ce produit est préparé, les moyens utilisés, ainsi que les conditions dans lesquelles travaillent les employés au sein des établissements de restauration et des pâtisseries.

Maya H.