Gourmand Awards 2025 : Yasmina Sellam en finale

Le livre « Le couscous, racines et couleurs d’Algérie » de l’auteure Yasmina Sellam est en lice pour la finale du concours Gourmand World Cookbook Awards 2025, qui distingue chaque année les meilleurs ouvrages culinaires du monde.
Une rencontre littéraire dédiée à cet ouvrage s’est tenue jeudi au Palais de la Culture Moufdi-Zakaria, en présence du ministre de la Culture et des Arts, Zouhir Ballalou. À cette occasion, l’autrice a confié que son livre concourt dans la catégorie « Culture culinaire », aux côtés de finalistes venus notamment de Turquie et du Portugal. Les résultats du concours seront dévoilés le 19 juin prochain au Portugal.
Il s’agit de la deuxième participation de Yasmina Sellam à ce concours international. En 2023, elle avait déjà remporté un prix avec son précédent ouvrage, Mémoire culinaire de l’Algérie : Histoire de recettes, publié en 2022.
Publié en 2024 par les éditions de l’ANEP (Entreprise nationale de communication, d’édition et de publicité), Le couscous, racines et couleurs d’Algérie se présente comme une plongée dans l’histoire et les multiples variantes de ce plat emblématique. « Ce livre met en lumière un élément clé de l’identité culturelle algérienne », a souligné Yasmina Sellam, en ajoutant que « ce plat traditionnel, ancré dans l’histoire nationale, incarne une facette de l’identité algérienne depuis l’Antiquité ».
L’ouvrage retrace le parcours historique du couscous, inscrit en 2020 par l’UNESCO sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, au nom de l’Algérie, de la Tunisie, du Maroc et de la Mauritanie. Il explore ses origines, ses déclinaisons régionales, ses ingrédients, les techniques de préparation et propose plusieurs recettes représentatives du patrimoine culinaire algérien.
Yasmina Sellam poursuit son travail de valorisation du patrimoine gastronomique national, à travers une approche rigoureuse mêlant recherche historique, témoignages et transmission des savoir-faire.

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