Des Algériennes qui font rayonner la pâtisserie à l’international
Deux femmes algériennes se distinguent dans le monde de la pâtisserie, chacune dans un pays différent, avec des approches uniques. En France, Souad Idrenmouche a remporté un prestigieux concours à Paris, tandis qu’en Chine, Lyna Rouibi fait découvrir les douceurs algériennes sous un nouvel angle. Souad Idrenmouche : Une réussite en Île-de-France Installée en France […] The post Des Algériennes qui font rayonner la pâtisserie à l’international appeared first on Algerie Eco.
Deux femmes algériennes se distinguent dans le monde de la pâtisserie, chacune dans un pays différent, avec des approches uniques. En France, Souad Idrenmouche a remporté un prestigieux concours à Paris, tandis qu’en Chine, Lyna Rouibi fait découvrir les douceurs algériennes sous un nouvel angle.
Souad Idrenmouche : Une réussite en Île-de-France
Installée en France depuis plus de vingt ans, Souad Idrenmouche s’est imposée dans le paysage de la boulangerie-pâtisserie francilienne. À la tête de plusieurs établissements, elle vient de décrocher le Trophée de la Meilleure Pâtisserie du Grand Paris 2025.
Ce concours, organisé par le Syndicat des boulangers-pâtissiers de Paris et des départements voisins, a réuni 63 participants. La pâtisserie B&S d’Alfortville, dirigée par Souad, a été récompensée pour son éclair au chocolat et sa tarte au citron. Cette victoire vient couronner plusieurs années d’efforts, après plusieurs classements dans le top 10 des éditions précédentes.
« Ce prix a été difficile à obtenir. Je participe au concours des pâtissiers du Grand Paris depuis 2016. J’ai été classée plusieurs fois dans le Top 10, mais jamais à la première place. Cette année, c’est une belle victoire ! », a-t-elle confié, en soulignant que ce soit pour le concours ou dans ses boutiques, la pâtissière-boulangère algérienne s’efforce continuellement de perfectionner ses recettes : « Ce sont nos recettes personnelles que nous avons améliorées, testées encore et encore ».
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Originaire d’Akbou, dans la wilaya de Béjaïa, Souad a débuté son parcours en France avec des études de comptabilité. Pour financer ses études, elle a travaillé dans une boulangerie, où elle a découvert une véritable passion. À 24 ans, elle ouvre sa première affaire et enchaîne les formations pour perfectionner son savoir-faire.
Aujourd’hui, elle possède quatre boulangeries-pâtisseries, dont la plus récente a ouvert en septembre 2024 à Alfortville. Son engagement dans la qualité des produits et l’innovation des recettes lui vaut une reconnaissance grandissante. Inaugurée en septembre 2024, sa dernière boutique, B&S Alfortville, compte 27 employés et se distingue déjà comme une référence grâce à des recettes constamment perfectionnées.
« On n’a cette boulangerie que depuis le mois de septembre et on décroche le premier prix du concours… C’est incroyable ! », a dit au site d’informations TSA la pâtissière quarantenaire, et d’ajouter : « Je dédie ce trophée à tous les Algériens ! ». Un exploit d’autant plus impressionnant, sachant que le concours de pâtisserie du Grand Paris figure parmi les plus prestigieux du secteur. Malgré son emploi du temps chargé, elle continue de développer ses projets et envisage de se démarquer dans d’autres concours, notamment celui du meilleur flan de l’Île-de-France.
Lyna Rouibi : La pâtisserie algérienne s’invite en Chine
À des milliers de kilomètres, en Chine, Lyna Rouibi apporte une touche algérienne au monde de la pâtisserie. Installée à Tianjin depuis plus de sept ans, cette nutritionniste de formation a lancé une boutique spécialisée dans les gâteaux algériens revisités avec une approche plus saine.
Son projet a attiré l’attention des médias chinois, notamment à l’occasion de la Fête du Printemps. Un reportage de Tianjin TV a mis en lumière son travail et son parcours atypique et dévoilé comment elle fête le Nouvel An chinois, avec « du thé algérien traditionnel, du mhalbi (crème de riz) et différentes pâtisseries algériennes traditionnelles ».
Dans sa boutique, elle propose des pâtisseries traditionnelles, telles que le mhalbi (crème de riz), en adaptant les recettes aux attentes d’une clientèle chinoise en quête d’aliments moins sucrés. « Plus de 10 recettes présentées par Lyna ont conquis les Chinois », selon le reportage de la télévision chinoise.
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Passionnée par la culture chinoise, Lyna a appris la langue et s’est installée en Chine grâce à une bourse obtenue après avoir remporté un concours linguistique. Son initiative en fait la première Algérienne à ouvrir une pâtisserie spécialisée dans les douceurs algériennes en Chine.
Avec des recettes adaptées et un décor qui rappelle l’Algérie, elle cherche à faire découvrir cette tradition culinaire à un nouveau public. Son ambition ne s’arrête pas là : elle souhaite continuer à faire évoluer son concept et faire connaître davantage la gastronomie algérienne en Asie.
« Dans une ville qui compte 16 millions d’habitants et des milliers de ressortissants étrangers, je suis fière d’être la seule étrangère abordée pour un reportage diffusé le 3ème jour de la Fête la plus importante en Chine », s’est-elle réjouie sur ses réseaux sociaux. « Je suis très fière de représenter mon pays en étant la première Algérienne à ouvrir une boutique de pâtisseries saines en Chine », a-t-elle ajouté.
Deux parcours, une même passion
Que ce soit en France ou en Chine, Souad Idrenmouche et Lyna Rouibi partagent une même volonté : celle de sublimer la pâtisserie et de faire connaître leurs spécialités. L’une s’inscrit dans la tradition française avec une exigence de perfection, l’autre revisite les classiques algériens pour les adapter à une culture différente.
Leurs réussites témoignent de la capacité d’innovation et de la persévérance de ces entrepreneures, qui, chacune à leur manière, font rayonner le savoir-faire algérien au-delà des frontières.
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